สารให้ความหวาน (Sweeteners)

นอกจากการใช้น้ำตาลทรายปกติเพื่อเป็นแหล่งให้ความหวานแล้ว ยังต้องมีการใช้สารให้ความหวานต่างๆ
เพื่อมาทดแทนและเสริมคุณสมบัติที่ดีให้กับเครื่องดื่ม ไอศกรีม ขนมหวาน และเบเกอรี่

กลูโคสผง (Glucose Powder)

คือแบะแซหรือน้ำเชื่อมกลูโคสในรูปแบบผงเพื่อสะดวกในการใช้งาน ผลิตในประเทศไทย

เป็นผงละเอียดสีขาว มีค่า DE เท่ากับ 100 ให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายบางส่วน

ช่วยให้เครื่องดื่ม ซอส มีความข้นหนืดได้เนื้อและรสสัมผัสที่ดี มีความรู้สึกดีขณะดื่ม

ช่วยให้เนื้อไอศกรีมมีความข้นเหนียวหนืด ช่วยรัดน้ำตาลอื่นๆเพื่อป้องกันการเกิดผลึกเม็ดทรายในไอศกรีม และช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้เนื้อไอศกรีมนิ่มขึ้นละลายช้าลง

ช่วยทำให้ขนมอบเบเกอรี่มีสีน้ำตาลสวยงามจากการอบ และรักษาความชุ่มชื้นป้องกันการแห้งแข็งของขนม ยืดอายุการเก็บรักษาได้

บรรจุถุงละ 25 kg. ราคา 1,500 บาท


กลูโคสไซรัป (Glucose Syrup)

คือน้ำเชื่อมกลูโคสในรูปแบบของเหลวใสไม่มีสี ผลิตในประเทศไทย

มีคุณสมบัติให้ความหวานน้อย DE 38-42 , Brix 80
ช่วยให้เครื่องดื่ม ซอส มีความข้นหนืดได้เนื้อและรสสัมผัสที่ดี มีความรู้สึกดีขณะดื่ม
ช่วยให้เนื้อไอศกรีมมีความข้นเหนียวหนืด ช่วยรัดน้ำตาลอื่นๆเพื่อป้องกันการเกิดผลึกเม็ดทรายในไอศกรีม และช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้เนื้อไอศกรีมนิ่มขึ้นละลายช้าลง
ช่วยทำให้ขนมอบเบเกอรี่มีสีน้ำตาลสวยงามจากการอบ และรักษาความชุ่มชื้นป้องกันการแห้งแข็งของขนม ยืดอายุการเก็บรักษาได้ดี
ช่วยทำให้ขนมลูกอมลูกกวาดเกิดความหนืดและเหนียว และทำให้สีสันของขนมสวยงาม ใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานเข้มข้น

บรรจุถังละ 24 kg. ราคา 1,000 บาท

เดกซ์โตรส โมโนไฮดรท (Dextrose Monohydrate) : Dongxiao

น้ำตาลเดกซ์โตรส ผลิตจากประเทศจีน

เป็นผงละเอียดสีขาว มีค่า DE เท่ากับ 100 มีความหวานใช้ทดแทนน้ำตาลทรายบางส่วนในสูตรไอศกรีม ขนมและเครื่องดื่ม

ช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้ไอศกรีมนิ่มขึ้น ละลายช้าลง เป็นแหล่งให้พลังงานในเครื่องดื่มต่างๆ ช่วยให้ขนมเบเกอรี่ อบแล้วมีสีสวยงาม

บรรจุถุงละ 25 kg. ราคา 650 บาท

เดกซ์โตรส โมโนไฮดรท (Dextrose Monohydrate)
น้ำตาลเดกซ์โตรส ผลิตในประเทศไทย
เป็นผงละเอียดสีขาว มีค่า DE เท่ากับ 100 มีความหวานใช้ทดแทนน้ำตาลทรายบางส่วนในสูตรไอศกรีม ขนมและเครื่องดื่ม
ช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้ไอศกรีมนิ่มขึ้น ละลายช้าลง เป็นแหล่งพลังงานในเครื่องดื่ม ช่วยให้ขนมเบเกอรี่ อบแล้วมีสีสวยงาม
บรรจุถุงละ 25 kg. ราคา 650 บาท

มอลโตเดกซ์ตริน (Maltodexdrin) : Dongxiao

มอลโตเดกซ์ตรินผง ผลิตจากประเทศจีน

เป็นผงละเอียดสีขาว ปราศจากกลิ่น มีค่า DE เท่ากับ 10 ไม่มีความหวานถึงหวานต่ำ

ใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีมเพื่อเพิ่มเนื้อฟู และเหนียวนุ่ม โดยเฉพาะะกับไอศกรีมเชอร์เบท ไอศกรีมซอร์เบท และไอศกรีมโยเกิร์ต ช่วยกักเก็บกลิ่นรสให้กับครื่องปรุงรส ซอส มายองเนส ไส้ขนมลาวา ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนในผลิตภัณฑ์ผงต่างๆ และเป็นแหล่งพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตในอาหารเสริม

บรรจุถุงละ 25 กก. ราคา 700 บาท

Powered by MakeWebEasy.com