สารให้ความหวาน (Sweeteners)

นอกจากการใช้น้ำตาลทรายปกติเพื่อเป็นแหล่งให้ความหวานแล้ว ยังต้องมีการใช้สารให้ความหวานต่างๆ
เพื่อมาทดแทนและเสริมคุณสมบัติที่ดีให้กับเครื่องดื่ม ไอศกรีม ขนมหวาน และเบเกอรี่

กลูโคสผง (Glucose Powder)

คือแบะแซหรือน้ำเชื่อมกลูโคสในรูปแบบผงเพื่อสะดวกในการใช้งาน ผลิตในประเทศไทย

เป็นผงละเอียดสีขาว มีค่า DE เท่ากับ 100 ให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายบางส่วน

ช่วยให้เครื่องดื่ม ซอส มีความข้นหนืดได้เนื้อและรสสัมผัสที่ดี มีความรู้สึกดีขณะดื่ม

ช่วยให้เนื้อไอศกรีมมีความข้นเหนียวหนืด ช่วยรัดน้ำตาลอื่นๆเพื่อป้องกันการเกิดผลึกเม็ดทรายในไอศกรีม และช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้เนื้อไอศกรีมนิ่มขึ้นละลายช้าลง

ช่วยทำให้ขนมอบเบเกอรี่มีสีน้ำตาลสวยงามจากการอบ และรักษาความชุ่มชื้นป้องกันการแห้งแข็งของขนม ยืดอายุการเก็บรักษาได้

บรรจุถุงละ 25 kg. ราคา 1,500 บาท


กลูโคสไซรัป (Glucose Syrup)

คือน้ำเชื่อมกลูโคสในรูปแบบของเหลวใสไม่มีสี ผลิตในประเทศไทย

มีคุณสมบัติให้ความหวานน้อย DE 38-42 , Brix 80
ช่วยให้เครื่องดื่ม ซอส มีความข้นหนืดได้เนื้อและรสสัมผัสที่ดี มีความรู้สึกดีขณะดื่ม
ช่วยให้เนื้อไอศกรีมมีความข้นเหนียวหนืด ช่วยรัดน้ำตาลอื่นๆเพื่อป้องกันการเกิดผลึกเม็ดทรายในไอศกรีม และช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้เนื้อไอศกรีมนิ่มขึ้นละลายช้าลง
ช่วยทำให้ขนมอบเบเกอรี่มีสีน้ำตาลสวยงามจากการอบ และรักษาความชุ่มชื้นป้องกันการแห้งแข็งของขนม ยืดอายุการเก็บรักษาได้ดี
ช่วยทำให้ขนมลูกอมลูกกวาดเกิดความหนืดและเหนียว และทำให้สีสันของขนมสวยงาม ใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานเข้มข้น

บรรจุถังละ 24 kg. ราคา 1,000 บาท

เดกซ์โตรส โมโนไฮดรท (Dextrose Monohydrate) : Dongxiao

น้ำตาลเดกซ์โตรส ผลิตจากประเทศจีน

เป็นผงละเอียดสีขาว มีค่า DE เท่ากับ 100 มีความหวานใช้ทดแทนน้ำตาลทรายบางส่วน

ช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้ไอศกรีมนิ่มขึ้น ละลายช้าลง ช่วยให้ขนมเบเกอรี่ อบแล้วมีสีสวยงาม

บรรจุถุงละ 25 kg. ราคา 650 บาท


มอลโตเดกซ์ตริน (Maltodexdrin) : Dongxiao

มอลโตเดกซ์ตรินผง ผลิตจากประเทศจีน

เป็นผงละเอียดสีขาว ปราศจากกลิ่น มีค่า DE เท่ากับ 10 ไม่มีความหวานถึงหวานต่ำ

ใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีมเพื่อเพิ่มเนื้อฟู และเหนียวนุ่ม โดยเฉพาะะกับไอศกรีมเชอร์เบท ไอศกรีมซอร์เบท และไอศกรีมโยเกิร์ต ช่วยกักเก็บกลิ่นรสให้กับครื่องปรุงรส ซอส มายองเนส ไส้ขนมลาวา ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนในผลิตภัณฑ์ผงต่างๆ และเป็นแหล่งพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตในอาหารเสริม

บรรจุถุงละ 25 กก. ราคา 700 บาท

Powered by MakeWebEasy.com